Caisse de 12 bouteilles de 50 cl

SYRAH 70% - MOURVEDRE - CABERNET SAUVIGNON

GUIDE HACHETTE 2009

TERROIR : Sol argilo-sableux

RENDEMENT : 40 hl/ha

VENDANGES : manuel en caissettes de 35 kgs - tri à la vigne et à la cave sur table de tri

VINIFICATION : Egrappage - 2 remontages par jours. Fermentation avec maîtrise des températures (entre 28° et 30°C). Légère macération sous marc après fermentation alcoolique. Pressurage doux (pressoir pneumatique). Fermentation malolactique après décuvage.

DEGUSTATION : Robe rubis avec quelques reflets pourpres. Le nez est marqué par des arômes de petits fruits noirs type mûre, cassis et de fruits rouge (griotte). On relève quelques notes animales (dues à sa jeunesse), mais qui s'attenuent rapidement. La bouche est souple et dominée par les fruits rouges (cerises). Finale agréable et fruitée.

POTENTIEL DE GARDE : A déguster dès à présent et pendant 4 à 5 ans

ACCORD MET/VIN : Grives aux raisins, Viandes rouges rôties ou en sauce

 

"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération"